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2017-11-22 21:40:12

デコレーションとゆーか、ナッペの方法

テーマ:キャラケーキ

ハード過ぎてさすがに風邪ひきました…

今日のお仕事は

『飲む点滴』な栄養ドリンクを飲んで行きましたww

 

 

明日は魔の祝日だけど喪中はがきも出さなきゃだし

お散歩がてらコンビニ連れてってはがき買ってこよー。

 

 

そんな話は置いといて。

 

 

 

 

長女の誕生日は大好きな「わんわん&うーたん」

 

 

記事→【長女】6歳のバースデーケーキ

 

 

 

久々にジェノワーズから焼きました。

 

Cpicon 共立て*フワフワなスポンジケーキ☆ by ♡Kiki♡

 

 

 

クーラーで冷まし、荒熱が取れたら

ラップをして一晩。

 

 

 

ここで一日目終了~!!

 

 

 

いつものようにスライスはこんな感じでスライス。

 

ホームセンターにある木資材。

12mm×15mm×600mmを半分にカットしてもらって購入しました。

かれこれ7年くらい使ってるかも??

 

 

 

一番下はクリームの重さに耐えられるよう15mmで。

上の2枚は12mmでカット。

 

 

ささやかなこだわりです。

ちなみに6号で焼きました。

 

 

今はcottaさんでこんなの取り扱ってますよー!!

面取り アクリル製ルーラー3mm 2本セット(商品コード:090553)

 

面取り アクリル製ルーラー5mm 2本セット(商品コード:090554)

 

面取り アクリル製ルーラー10mm 2本セット(商品コード:090555)

 

 

 

 

回転台に15mmスライスを乗せ

シロップを打ったらこのくらいに泡立てたシャンティを乗せて。

 

ケーキ回転台(商品コード:058124)

ステンレスパレットナイフNo7(商品コード:069935)

 

 

スライスしたいちごを並べまたシャンティを。

 

 

これを繰り返していきます。

 

この時はみ出ているシャンティは無視して

むしろはみ出てる方が仕上げがしやすいのでOK!!

 

 

 

で。

ここからド集中作業となるため写真なしです…

 

3枚目まで重ねたら薄く仮ナッペをします。

トップは同じように塗り

サイドはパレットナイフの先にシャンティを取り

はみ出たシャンティとともにならしながら塗りますが

手首をスナップさせながらまんべんなく。

ただし、手の位置は動かさず

回転台を回して塗る。

 

 

言ってることわかるかなぁ??ww

説明下手でごめんね~。

写真撮ってなくてごめんね~。

 

 

仮ナッペをしたらラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

 

 

仕上げは同じように。

デコレーション前の写真くらい撮っておくんだった!!

 

 

ナッペが終わったらケーキ皿に移してデコレーション開始!!

6号の皿持ってなくて

100均で6号のデコトレー購入しました。

 

 

それでもはみ出てるww

 

 

 

 

キャラチョコはもちろんこちらを使用。

 

Wilton 8カラーセット(商品コード:022027)

 

 

これ、本当に便利です。

 

 

時間が取れなくて4時起きして製作。

子供たち寝かせてからこの集中作業はムリ…

何より寒い部屋で作れるから最適な早朝作業。

 

 

 

2種類の生クリームを使用しています。(42%+36%)

ミルク感を出したかったのでコンデンスミルクを45gで。

イチゴはかろうじて出回る時期なので無事GET♡

 

 

シンプルに丸口金でまりまりって絞りました♡

考義丸口金#10(商品コード:051802)

 

 

6号を3人では食べきれないので(次女食べないから)

3カット職場へ持って行きました。

箱が3個しか入らなかったー!!

 

 

 

 

とりあえず、ジェノワはブランクあっても上手く焼けたので

ロール生地を練習したいなー。

なんでいつもうまくいかないのかなー??

 

何がいけないのか分かってないから

まだまだ修行が必要そうです。

 

 

何事も数をこなして習得していくしかないですものね!!

ガンバロー!!

 

 

 

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