今回のパン修行は天然酵母パンのベーシックコースの５回目。
バターロール＆アップルロール
教室のオリジナル酵母（米、小麦粉、ぶどうを原料として作られた酵母）で作りました。イーストで作ったものより歯ごたえがある仕上がりです。
生地はどちらも同じ物で、砂糖やバターがやや多めのリッチな生地です。
オリジナル酵母は発酵に時間がかかるので、先生が生地を作っておいて下さいます。なので、教室ではその生地でパンを焼きあげ、それとは別に自分で生地を作り、それは持ち帰って焼き上げます。↑のは教室で焼いた物です。
こちらは家での途中経過です。
このバターロール… パン修行を始める前から自己流でも焼いていたのですが、この形にするのが私には難しい
なんだかいつもブサイクなバターロールになってしまって… 修行を初めてからも今ひとつつかめないでいました。
が
ついにやっと少しつかめたような気がしました。この形が理想の形です
しっかりつかむにはやはり練習あるのみですよね。
でも、そんなにしょっちゅう焼けませんけどね
アップルロールのほうは、生地でアップルプレザーブ（りんごを甘く煮たもの）を包み込み、紅玉をスライスして甘く煮たものをトッピング。焼きあがったら煮汁を煮詰めてシロップにしたものを塗ります。
下がうちで焼いたものですが、ちょっと焼きがあまかったかな
今日もおいしくいただきました。
いつもお付き合いいただきありがとうございます
