私が通っているパン教室で教えていただけるのは、パンだけではなく、お菓子やお料理、さらにカービングやフラワーアレンジメントなど幅広いものです。
さらに時々特別講座みたいな企画もしていただけます。今日はその特別講座でした。
名古屋の人気店「ビストロ ダイア」
このお店の水口オーナーシェフと森田シェフが直接プロのレシピを教えて下さいました
プロのレシピなので、私の拙い技術で大丈夫なのかしらとちょっと心配でしたが、そこはシェフたちさすがです。普通の主婦でも作れるプロの味を伝授してくれました。
まずはサラダ。
生サーモンとアスパラガスのミモザサラダ サーモンはお刺身用です。トマトドレッシングが絶妙。ワインビネガーはご家庭ではあまり使わないだろうからと、ポン酢で代用。でも、全くわからない、しっかりおいしいイタリアンフレンチの味でした。
アサリのクラムチャウダー サフラン風味 こちらも本来なら白ワインを使うところを日本酒で代用。にんじんや玉ねぎ、じゃがいもはあえて食感を残します。サフランはちょっと高価だけどやはり入れたいですね。
そしてメインは「牛ミンチ6・豚ミンチ3・鶏ミンチ1 3大ミンチ肉のハンバーグ とっても甘い玉ねぎソース」
これはもう最高です 今まで作っていたハンバーグは何だったの…・ってなりました。難しいことはしていません、むしろ意外と簡単でした。びっくりしたのはタネの柔らかさ
牛乳や卵を入れるからなのですが、とにかく卵の量が多い。挽肉500グラムに対して卵は3個です。そのおかげでしっかり火を通してもふっくらでした。玉ねぎソースは改めて玉ねぎって甘いんだと思わされる絶妙な味でした。
こちらはいつものパン教室の先生方が焼いて下さったカンパーニュ これもおいしいいいいい
いつか教えてくださいね
さらにデザートは…
白桃のキャラメリゼ バニラアイス添え。こちらも作り方は思ったより簡単なのに高級感があるし、すごくおいしい。
きょうは本当に勉強になったうえにお腹いっぱい、おいしくいただきました
お店のほうにもぜひ行ってみたいです。水口シェフはとてもお話上手、笑わせ上手な方です。またチャンスがあったら教えていただきたい 森田シェフはうちの長女と同い年のイケメンシェフ
さて、その頃ちょこらちゃん…
おとうとイチャイチャしていたのかな
食べ過ぎている… ここ最近… 節制しなければ…
最後までお付き合いいただき本当にありがとうございます