お料理教室に行ってきました!(^^)!

私が通っているパン教室で教えていただけるのは、パンだけではなく、お菓子やお料理、さらにカービングやフラワーアレンジメントなど幅広いものです。

さらに時々特別講座みたいな企画もしていただけます。今日はその特別講座でした。

名古屋の人気店「ビストロ　ダイア」

このお店の水口オーナーシェフと森田シェフが直接プロのレシピを教えて下さいました

プロのレシピなので、私の拙い技術で大丈夫なのかしらとちょっと心配でしたが、そこはシェフたちさすがです。普通の主婦でも作れるプロの味を伝授してくれました。

まずはサラダ。

生サーモンとアスパラガスのミモザサラダ　サーモンはお刺身用です。トマトドレッシングが絶妙。ワインビネガーはご家庭ではあまり使わないだろうからと、ポン酢で代用。でも、全くわからない、しっかりおいしいイタリアンフレンチの味でした。

アサリのクラムチャウダー　サフラン風味　こちらも本来なら白ワインを使うところを日本酒で代用。にんじんや玉ねぎ、じゃがいもはあえて食感を残します。サフランはちょっと高価だけどやはり入れたいですね。

そしてメインは「牛ミンチ6・豚ミンチ3・鶏ミンチ1　３大ミンチ肉のハンバーグ　とっても甘い玉ねぎソース」

これはもう最高です　今まで作っていたハンバーグは何だったの…・ってなりました。難しいことはしていません、むしろ意外と簡単でした。びっくりしたのはタネの柔らかさ　牛乳や卵を入れるからなのですが、とにかく卵の量が多い。挽肉５００グラムに対して卵は３個です。そのおかげでしっかり火を通してもふっくらでした。玉ねぎソースは改めて玉ねぎって甘いんだと思わされる絶妙な味でした。