我が家の定番、うまうま肉団子。特に変わったメニューではないけど、子どもの頃から母がよく作ってくれてました。我が家では単に「肉団子」と呼んでますが、正確には「肉団子の甘酢あんかけ」かな。
最近は母が作ることが多かったので、ちょっと作り方というか味付けを忘れていて、生姜を入れ忘れました。ま、それでも美味しいからよし。
ざっくりした作り方。
主な材料は、豚挽肉、ニンジン、ネギ。肉団子は揚げるので、材料切る前に揚げ油を準備して熱しておきます。
ニンジンとネギはフードプロセッサーでみじん切り。手作業で切ることもあります。あまり細かすぎないほうが素材の味がわかります。私はどっちも好き。母は細かく切る方が好きみたい。
ネギは、タマネギでも葉ネギでも長ネギでもニラでもOK。今回は冷凍後に保存してあった長ネギの白いところを使いました。
挽肉、ネギ、ニンジン、卵、片栗粉、すりおろした生姜を絞った生姜汁（今回は入れ忘れました）、ごま油、お好みで味噌なども入れてみたり。甘酢あんをかけるので、団子の味はあまり濃くなくて大丈夫。そして、こねこね。
お団子にして、揚げます。
ここからしばらく写真撮り忘れました。（ほかのおかずも作っていたので）
肉団子揚げてる間に甘酢あんを作ります。お水に酒、しょう油、みりん、砂糖、酢を加えて、最後に水に溶いた片栗粉を加えてトロっとしたらできあがり。調味料の分量はだいたい同じくらい（1：1：1：1：1）で、味見しながら調整してください。我が家は酸っぱいの苦手なので、酢は少なめです。お醤油入れすぎると辛くなるので、少なめから始めたほうがいいかも。
大きめの鍋に揚げたての肉団子と甘酢あんを投入。やさしく絡ませて、お皿に盛り付けたら完成。
うまうまなので、たくさん作ってもすぐなくなります。つい、食べ過ぎてしまう…。
ちょっと手間がかかるのだけど、定期的に食べたくなるメニューです。
※今日の写真はすべてiPhoneXRで撮影。
