糖化による老化:AGE(終末糖化産物) | 香川県 さぬき市 トータル健康サポート「ヘルシー幸房」

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健康管理士・認定エステティシャン・美容整体師

・ダイエットカウンセラー(認定講師)

・ハンドセラピーインストラクター

・セラピストの横山です。

 

糖化による老化:AGE(終末糖化産物)

糖化・AGE(終末糖化産物)

最近の老化研究では、酸化だけでなく「糖化」が注目され

ています。

「糖化」とは、タンパク質と糖質を加熱して褐色の物質が

できる反応をいいます。糖化は、これまで食品中に起こる

「メイラード反応」という化学反応として知られていました。

例えば、パンや魚、肉を焼いた時の焦げた色、味噌などが

呈する茶色はメイラード反応によるものです。

メイラード反応・老化

 

この効果は、食品の香りや風味をよくしたり、保存性や

栄養価を高める一方で、加熱しすぎると味や品質の劣化に

つながるなどがあり、主に食品への影響を検討する

食品学の分野で研究が進めれれてきました。

しかし、やがてメイラード反応は、食品だけでなく人間の

体のでも起こり、さらにこのメイラード反応によりできた

「AGE(終末糖化産物)」という物質が体の老化の原因に

なっているということが発見されました。

AGE・終末酸化産物

 

【「AGE」が体内に蓄積するプロセス】

AGEは、体内でどのように生まれるのでしょうか?

最初に、全身に分布しているタンパク質と糖質が

結びついた糖化したタンパク質ができます。

この反応が進むと、シッフ塩基、アマドリ化合物へと

変化します。両方ともタンパク質が糖化する初期段階で

できる物質です。ここからさらにアマドリ化合物が

体温で熱せられらり、高血糖状態にさらされたりすると、

AGEになります。AGEは最終産物なので、一度できたら

元の物資に戻ることはできません。

最終糖化産物・AGE・老化

 

 

 

人生100年時代といわれるようになってきました。

世界的な長寿大国である日本において、

すべての人が元気に活躍し続けられる社会、

安心して暮らすことのできる社会を

つくることが重要な課題であり、

 

人生100年時代

 

そのために3つの柱である

「食事」「運動」「睡眠・休養」のすべてを

バランス良く取り入れていくことが求められています。

 

食事・運動・睡眠・休養

 

 

 

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健康寿命(生涯現役)を延ばす生活習慣を目指しましょう!

 

資料:日本成人病予防協会「ほすぴ」

 

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