喜多方→米沢 朝昼名店ラーメンリレー
昼の部は
米沢市にございます
とんとんラーメン本店さんにて
辛糀味噌ラーメン(850円)
いただきました。
麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣
この様相はこちら会津の麺にそっくりですね。つるつる感はやや劣りますがその代わりにむっちりとした歯ごたえをしっかりと感じ取る事が出来ます。
スープは最初からお酢が入っているかのような酸味
を強く感じて驚きましたが
やがて慣れてくると徐々に甘みも感じられるようになりました。
スープ上の辛味噌を溶けば
そのまろやかさとキレのある辛味が同居しまして
更に青海苔の風味が加わればかなり美味しくいただけます。
メンマは濃いめの味わいの中に本来の風味がしっかりと残されており、二枚のチャーシューも弾力がありジューシー！まさに作りたてという感じがしてとても美味しかったです。
こちら米沢市にはこういう辛味噌ラーメンを提供するお店がいくつかありましていったいこの構成はどのお店が元祖かは知りませんが、完成し尽くされたこのスープの味わいは本当に素晴らしいと思います。
ただひとつ、メニューにライスがなかったのが本当に残念！このスープとこのチャーシューのクォリティの高さでしたら絶対に注文してましたよ(笑)
