西洋松露って何のことかと言えばトリュフのことです。
トリュフと言えば、かの有名な高級食材ですよね。
実は香り重点で味はそんなに大層なものじゃないらしいですが。
チョコレートのトリュフはこの西洋松露に形が似ているので、そう呼ばれているそうな。
この度来たる２月１４日！
私は何もしなかったので、１６日に改めて（常連の）お客様に出すためのチョコレートを作りました。
それがコチラ↓
見ての通りの【抹茶トリュフ】でございます。
西尾産抹茶をわりとふんだんに使ってますので、お茶の風味がかなり感じられます。
そしてものすごく…歯にくっつきます。（お抹茶が）
もともと抹茶はダマになりやすいし…仕方ないね！
では試しに割ってみましょう。
…西洋松露ではないのでスライスはしないですよ？
↓
とまぁ、中身の抹茶ホワイトチョコガナッシュを、ホワイトチョコでコーティングしてあるという至ってシンプルな作りになっております。
そこにさらに粉糖と抹茶粉を混ぜたものでコーティングして仕上げてある訳ですね。
使う材料はシンプルに、ホワイトチョコ・生クリーム・抹茶粉・粉糖。
たったこれだけ！
でも材料費は結構高い…ナンデ？
A:（だいたい抹茶粉のせいだから）
正解です。
基本のトリュフチョコレートを作ることが出来るならばさして難しいことはありません。
気をつけるべき点は、やはり【温度管理】（テンパリング）。
ガナッシュを作るとき、チョコレートを溶かすとき、冷やすとき、手で成型するとき
すべての工程で温度管理は必須といえるでしょう。
特に湯せんするときは、お湯の温度は【５０℃～６０℃】を意識してください。
温度計があるとこういうときバツグンに役に立ってくれるでしょう。
（電子温度計がパッとわかりやすくてべんり）
間違ってもチョコレートを直接火にかけるなどという事は…今時ないか…。
もう一つの注意点は【抹茶は必ずふるって使う】。
ふるわずに使うと、とてもダマが出来やすくなります。
めんどくせーなー と思っても絶対にやっていただきたい作業です。
２月１４日には間に合わなかったのですが…
男子諸君、３月１４日に向けてこういうのを作ってみる気は無いでしょうかね…。
ちょっとの努力で、かなり喜ばれること請け合い…だと思うのは私だけか…
～おまけ～
ケーキなどで使う時は、薄力粉などと合わせてからふるいにかけて下さい。
そう、たとえばこんなケーキとか ↓
右のは写真じゃちょっと色が悪くて何かわからないかもしれないですが…
ココアのシフォンケーキです。
左のはもちろん抹茶シフォンケーキ。
右奥にあるものは見ての通りツナ缶です。（サイズ対比）
