最近は早朝から日付が変わる前には帰宅できる日はないほど、毎晩作業が重なり疲労乾杯状態が続いておりますが、収穫の終わる１０月末まで何とかもたしたいと日々頑張っております。
さてそんな中、収穫したシャルドネをやっと仕込むことができました。
こんな感じでなっていたシャルドネを
一房、一房丁寧に手で収穫して、
一気に仕込みます。
バスケットプレスで徐硬破砕後、一気に搾るのですが、これが大変な作業。結局深夜までかかってしまいました（涙）
搾れた果汁をタンクにいれて、後日酵母を投入し発酵をさせます。
搾った果汁もテイスティングしてみましたが、なかなかよさそうな出来でした。 今後が楽しみです。
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by にっく