2020.6
健康・発酵・香りがテーマの、北新地にあるイノベーティブ料理のお店で、贅沢ランチをいただいてきました♪♪
HATSU
この前の道はよく通ってたので気になりつつ、平日のお昼休みに行けるお店ではなかったので…週末ののんびりランチで訪問(^^)
ミシュラン１つ星を獲得されているこちらで、期間限定で提供されている￥5,000のショートコースをいただきました♪
免疫力アップの健康をテーマにしたコース、この日のメニューはこちら。
ブラックティーKonbucya
スナップエンドウとタルタルとレモン
HATSUの健康定番スナック Smørrebrød フォアグラとはちみつライ麦、発酵厚切りバター いわし
HATSU（初）さらだ こくパリトマト
河内晩柑
本日のお魚
宮崎赤ワイン煮込み
HATSUアイス
お土産
「HATSU」というネーミングには、いくつもの"初めて"が凝縮されたお店であり、これからの発信者でありたいという意味が込められているそうな◎
ドリンクメニューはこちら。
ワインのペアリングもありましたが、車だったので、ノンアルコールをいただくことに。
文旦
文旦と白ブドウ果汁を使ったジュース。
ホワイトバルサミコ
ベースはりんご、そこにバルサミコ酢を加えたジュース。
わたしは文旦をいただきましたが、爽やか〜な酸味にちょっと苦味もあり。甘すぎず美味しかったです(^^)
それから、お料理がやってきます！
➸ブラックティーKonbucya
ルイボスティーとリンゴを使った昆布茶
爽やかなお茶。昆布よりもルイボスティー感が強めに感じました。
次にやってくるのは、なんと、この松ぼっくりを使ったお料理！
➸スナップエンドウとタルタルとレモン
マッシュルーム、スナップえんどう、松ぼっくり
きのこの風味がしっかり！スナップえんどうで爽やかなお料理。
松ぼっくりも食べられるんですね…！
➸ HATSUの健康定番スナック
Smørrebrød（スモーブロー）という、北欧のオープンサンド。
右は、ライ麦・ナッツ・レーズンの入ったパンに、冷たい発酵バターといわしの酢漬けをトッピング。
左は、蜂蜜とバターでソテーしたライ麦パンに、フォアグラのテリーヌをトッピング。
このスモーブローが本当に美味しかった…！
フォアグラの濃厚なこと…。
パンが蜂蜜でソテーされてちょっと甘くなってるのが、フォアグラにまたよく合って◎
いわし×バターも美味しい！
冷たいいわしのマリネとバターって合うの？！とドキドキでしたが、これも美味しくてびっくり…。
➸自家製のライ麦パン
熱々のパンは木箱に入ってやってきます。
オリーブオイルを付けていただきます。
サクッふわで、いい香りで美味しかったですよ〜
➸HATSU（初）さらだ こくパリトマト
栄養価の高いアシタバ、アボカドをオイスターソースオリーブオイルでオーブンで焼き、ウスイマメ、こくパリトマトなどの野菜に、バターミルク、ハーブオイル、ミントをトッピング。
このお料理がびっくり！
野菜でこんなに感動するなんて！
一口一口が本当に美味しくて感動。
アボカドはソテーされてほくっとしてます。
アシタバなど珍しい野菜も美味しい。
バターミルクとハーブオイル、シンプルな味付けなのですが、野菜そのものの美味しさが生きていて本当に美味しかったです(*^^*)
このサラダ、あと3皿はいける…！笑
➸河内晩柑
さっぱりとしたジュースでお口直し。
➸本日のお魚
熟成した鱧を、オリーブオイルで焼いて備長炭で香り付けしたものに、発酵キャベツ、空豆、お出汁の泡
この魚料理がすっごく好みでした！！
運ばれてきたときは全く感じなかったんですが、食べたら、口の中に炭火の香りがふわぁ〜っと広がります( ´艸｀)
泡に隠れていますが、鱧は結構なボリュームなのも嬉しい♪
そしてこの泡！美味しい出汁が凝縮されていて絶品。鱧にも合います。
これもあと3皿くらい食べたい魚料理でした！
➸宮崎赤ワイン煮込み
宮崎和牛の煮込み、京都のじゃがいも、香草、ナスタチウム、レモンジュース
このお肉が…
とっても柔らかいのですよ〜♪♪
よく煮込まれていて、味も染みてます。でも濃すぎることはなく、美味しいです♪♪
結構なボリュームで、最後にお腹ぱんぱんになりました…！
最後はデザートです(^^)
以上で、￥5000のコースです。
➸HATSUアイス
北海道の生乳で作ったアイスに、カモミールの香りを移したもの。
食べたら、カモミールの香りがふわぁ〜。
アイスに香りがめっちゃ移ってます。元はバニラアイスとは思えません…！
とろけるような口溶け♡
アイスはカップ派の私も、このワッフルは美味しくいただけました◎
食後のドリンクは、紅茶を。
デンマーク王室御用達の、A.C.パークスの紅茶。
いい香りです…♪
お腹いっぱいになりましたー！！
➸お土産
最後にこんな赤い封筒をいただきました。
中には…デンマーク王室御用達A.C.パークスの紅茶。家でもこの紅茶が楽しめるって嬉しい〜(^^)
以上で、￥5000のコースです。
このショートコースは期間限定、ということですが、いつまでやってるかは未確認…すみません。
感染対策もきちんと取られているので、安心してゆっくり食事ができますよ◎
美味しかったですー！！
北新地でちょっといいランチを食べたい方、ぜひ♪
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HATSU
06-6344-3831
大阪府大阪市北区堂島1-4-20 第二ロイヤルビルディング 1Ｆ
定休日 日祝
営業時間
12:00～15:00（L.O.13:00）
18:00～22:00（L.O.20:00）
18:00～22:00（L.O.20:00）
※前日までの完全予約制
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