重曹クエン酸本日の■実験■重曹クエン酸の力でパンを焼く。(ベーキングパウダーも少量)この配合で仕込んだパンは、焼色がほとんど付かないので、まさに白パン。昨日とは、材料を入れる順番、こねる時間を変えました。生地表面が割れる【Ｃ】ことを想定して、軽くクープを【Ｄ】◎色々足さずに、素材の味をそのままに滋味深い味わい。
