HappyNaturalのナチュラル生活レシピ~4児のママが簡単に作れて、美味しいレシピを掲載中!~

4人子育て中のママが家庭で作るベジ、マクロビレシピを中心に紹介していきます。ハッピーナチュラルショップで人気の食材を用いた簡単料理やお料理のコツなども。


テーマ:
治部煮は、石川県の金沢市の郷土料理です。
私は本物の治部煮は食べたことがないのですが、
鴨や鶏肉に小麦粉をまぶして、だし汁にみりんや醤油などを
入れて煮たものだそうです。

お肉にまぶした小麦粉が煮込むと汁にトロミをつけ、
その一方でお肉のうまみを閉じ込めてくれるそうです。

なるほど~♪

$ハッピーナチュラルスタッフのブログ

【 材 料 】(2人分)
車麩・・・・・2枚
本葛・・・・・適量
・・・・・・揚げ焼き用

*煮込み用の汁*
醤油・・・・・・・大さじ1・5
りんごジュース・・大さじ3
本みりん・・・・・大さじ1
・・・・・・・・少々
出汁・・・・・・・カップ1・5

【 作り方 】
1. 車麩をだし汁で戻す・10分くらい(生だしを薄めたものや、
  醤油としょうが汁をうすめたものでOK)

2. 車麩を絞って、4分割する。

3. 両面に葛粉をまぶしフライパンに油をしいて
  両面こんがりと揚げ焼きする。

4. 煮込みようの汁を鍋に沸騰させ、揚げ焼きした
  麩を並べ入れて、5分~10分煮る。

5. 煮てトロミがでたら、粗熱をとれたところで頂く♪


オリジナルレシピは最近頻繁に紹介している
ママンテラスさんから数年前に習いました。
が・・・

そのうちに色々とアレンジしてしまい、
オリジナルに比べるとかなり薄味に
なってしまいましたが、そのとろりとした
食感が好きでたまに作っています。

たしかオリジナルレシピでは
甜菜糖やメープルなどをたっぷり
使用してリッチな味にしていました。
我が家は子供も食べるのでちょっと
薄味に。
甘みはお好みで足してください。

最近油が気になるので、揚げ焼きに
していますが、揚げるともっと
もっちりとして
麩に弾力がでるような気がします。
ここら辺もお好みで♪


是非お試しください♪



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