4月のとある土曜日、待ちに待った
Birthday Dinnerに行きました。
誕生日から少し経ってしまいましたが、本当にステキなお食事を用意していただきました。
もう一生食べれないかもしれないと思っております。
行った先は、
臼杵ふぐ 山田屋
昨年のミシュランで2つ星
に輝いたお店です。
お店は西麻布でも1通り奥にあり、入り口から高級感に溢れていました。
そこでもなんだかピースをしてしまう旦那・・・。
この日は3万円のコース
。
確か2万からご用意があったと思いますが、そう一生のうちに何度も食べられないだろうと、一番高いのを予約していました。
それから、アラカルトでこの日は入荷したとの事だったので、白子焼きをお願いしました。
まず先付
またまた誕生日だと言ってくれてあったので、料理長が趣向をこらして、先付の1つを玉手箱風に。
また、通常はこのような大きなお皿には盛らないそうです。
中をひらくとこのような感じに。
4品ありまして、手前の四角の器は、くらげとこのお店オリジナルの辛子明太子を和えたもの。
竹筒はおひたし。
その左のお野菜は、てんぷらをイタリアンっぽくオリーブオイルで仕上げてあり、しかし岩のりで和風にぐっとしめたようなお料理。
奥には鴨、緑茶麩、たけのこのてんぷら。
どれを取ってもおいしい
。
語彙が貧相で、おいしい意外の言葉は見つかりません
。
ちなみにお部屋はこんな雰囲気の個室でした。
ビジネスで利用される方が多いみたいです。
椀物
白菜の吹流し
ちゃんと白菜の味が！
あっつあつ
のお汁は白菜が溶けているのです。
真ん中のはパンだそうです。
このパンがまた白菜のお汁を吸い込んでいて美味。
さてさて、ここからがふぐ本番
。
こちらのふぐは臼杵の本店から毎日空輸されているそうです。
しめる時間も味を考えてしめているそう。
臼杵のふぐは、豊後水道で鍛えられたいいふぐで、歯ごたえが特徴のようです。
まず、てっさ。
ポン酢にあんきもとおねぎで。
更に、カボスを少し垂らしていただきました。
このねぎの小口切りのきれいなこと！
あんきもは、本場だと本物の肝が出てくるそうです。
東京だと、それはダメなので、あんきもで代用。
これを聞いた時点で、行ったことのない大分に興味深々。
ちなみに、あんきもは、あってもなくてもいいかなーという感想。
あんきもに少し臭みがあって、それ自体はそんなにおいしくなかったと思います。
臼杵のふぐの切り口は、厚めだそうです。
東京はすごく薄いですよね。
このお店はその中間くらいをとって。
すごい歯ごたえでした。
人生で過去数回しか食べたことのないふぐ。
ふぐは、こんなに歯ごたえを楽しむものなのかと感心してしまったほど。
皮、エンガワもおいしかったー。
歯ごたえがたまらない
。
次の日のお肌が楽しみだと思いながらいただきました。
本当に一枚一枚噛みしめながら食べたので、今でも、味、食感を思い出す事ができます。
2人でこの量ですから、この時点で満腹です。
てっさをいただいている間に、アラカルトで注文した、白子焼き。
中がとろっとろなので、スプーンでいただきます。
皮の塩加減が絶妙で、それに合わせ中の白子がとろーっとして磯の香りが感じられ、これは本当に絶品でした。
後で会計から、一皿いくらだったんだろう
と考えてしまいましたが、食べて後悔はありません。
次にふぐのから揚げ。
興奮しすぎて、一切れ食べてからの写真です。
この日は、なんだか写真よりも目の前のもの！って感じで、写真の撮り忘れが多かった。
興奮しすぎですね。
から揚げですが、暖かいうちがおいしかったです。
てっさと違う味わいで、歯ごたえもでも楽しめ、余すところなく食べました。
このように。
衣がからっとしていておいしかった。
ふぐ焼き
これまた香ばしくておいしかった。
肉のいい部分ももちろんおいしかったのですが、骨周りのところがとくに香ばしくて。
お醤油に少しみりんが入ったような味付けでした。
もうこの辺りで、胃は限界。
でもまだまだ続きます。
そして食い意地を張って食べたのです。
白子焼き黄飯
黄飯は大分の郷土料理のようですね。
くちなしで色づけしたごはんに白子焼きを載せたお寿司。
ご飯はちょっと柔らかめでした。
味はほんのリ酢飯。
白子焼きはここで少し出てきたのですが、純粋に楽しむという意味ではアラカルトで頼んでよかったと思います。
ごはんとマッチしてしまって、白子自体は楽しめる感じではありませんでした。
ふぐちり
行った日は、小雨
の降るちょっと寒い日だったのでちょうど良かったです。
かつおと昆布だしのお鍋でふぐをいただきました。
すべてお任せで。
おなかがいっぱいでしたが、ひたすら食べる。
白菜もどんこもおいしかったです。
このタイミングでヒレ酒
1つだけ頼んで、私はなめる程度。
うまく炎は移りませんでした。
ふぐは、生で、揚げて、焼いて、煮て、4通りで食べましたが、どれも味わいがちがって、とてもおもしろく、もちろんおいしく、飽きることはなかったです。
そして、最後はもちろんお雑炊。
また写真撮る前に手をつけてしまいました。
食べてはないですよ、のりを散らしてしまった。
奥でお料理をしてお雑炊だけ持ってきていただきました。
ふぐからお出汁がでたのでしょうか。
まろやかでふくよかなお味で、とってもおいしいお雑炊でした。
おなかがいっぱいすぎて、あと1口が食べられない・・・。
無理やり食べてしまいましたが
。
そしてデザート。
おまんじゅう。
これも誕生日も意識して、こんなお飾りをしていただきました。
すべて料理長さんの手作りというのだからすごい。
箱もですよ！
おまんじゅうも手作りだそうです。
牛皮がしっかりもちもちしていて、おいしかった。
やっぱり甘いものは別腹。
サービスは、お食事のたびにお手拭を変えていただけるところにまず感動
。
洋食でお誕生日のお祝いというと、やっぱりケーキ
にデコレーションという感じですが、和はメニューは変わらないものの、飾りつけに工夫していただいて、お祝いをしようという心意気をヒシヒシと感じました。
たかが私の誕生日なのに・・・。
本当に貴重な体験ができました。
ふぐは音を濁らせずに「ふく」と言ったりもしますから、今年1年幸福に過ごせたらと思います。
すばらしいお料理を用意していただいたお店の方々と、旦那さんに感謝です。
そうそう、次の日のお肌の調子・・・
この夜に顔を蚊にさされるという騒動があり、寝不足すぎてそれどころではなかった・・・。
今日の晩御飯
豚肉の新玉巻き
レンコンの韓国風炒め
きゅうりと玉ねぎのサラダ
ご飯
豆腐とねぎのお味噌汁