ミルクハース

ミルクハースはご家族に好評のようでレッスンを受けて下さった方が次々と復習して下さっています(^^♪

この方も復習しました～とお写真を送って下さいました

クープは綺麗に入っているのに右と左の大きさが違うのは生地がべたべたしていて麺棒での成形がしにくかったのでこうなったそうです

何が原因なのかいろいろお聞きした所、どうやらバターが原因のようでした

バターはグーで押してみて跡がつくくらいのものを入れて下さいね

冬は使う前に冷蔵庫から出して数十分室温に戻した方がいいですが、今の季節それをすると溶けてしまいます

エアコンのきいた部屋なのか暑い部屋なのかによっても変わってきますが暑い部屋の場合は冷蔵庫から出してすぐでも大丈夫かと思います

バターの主な役割は、一つには生地に伸展性をもたせること、つまりは生地を伸ばしやすくすることがあります

なのに、バターが溶けてしまうということは液体になってしまうわけですから伸展性を持たせることはできず、液体なので水分を多くしたようなものとなりべたべたになってしまいます

その部屋の温度によりますのでグーの跡が残るくらいを目安にして下さいね

これからどんどん暑くなるのでバターの溶けすぎには注意して作ってみて下さいね

冬から作られていた方はお湯で慣れていらっしゃるかもですが、お湯は使わなくても発酵は室温で大丈夫ですよ

ポチッとしてくれてありがとうございますm(__)m　　　　　

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