ランド産鴨フォワグラ。
今までの固定概念を変えるフォワグラ。
焼いている状況で、質の良い香りがプンプンする。
味見したところ、今まで知らなかった事が残念な位、旨い。
フォワグラ自体あんまり好きな食材ではなかった。詰め物にしたりつなぎに使ったりと間接的にいきる食材だと思っていた。
このフォワグラはそのまんまテリーヌやポワレで使いたい。
味見をして皿に残っていた脂すら綺麗になめた。その位、素晴らしい。
味や香りに濁りが無く上質の脂分。
ネットリとした舌触り。
アラカルトで使いたい。
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