まかない

今日のまかない
３種豆のパスタ
レンズ豆の煮込み
グリンピース
白いんげん豆の煮込み

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新玉ねぎ

新玉ねぎのエチュベ！を作りました。ざく切りにした新玉ねぎを蓋付きの鍋に入れて、塩コショウ、オイル、コリアンダー、ビネガー、砂糖を入れて火にかけます。
火力全開で一気に蒸し煮。玉ねぎには火がはいってるんだけど、食感は生に近く。蓋をしたまま冷ますので余熱で火が結構はいります。柔らかくもかたくもない新玉ねぎ。美味しいです。上にのっているのは、あまどころ、という山菜。味は苦甘い。茹でてヘイゼルナッツのドレッシングであえました。

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ソイ

ソイをしっかり焼きこんで、イカの煮込みのｿｰｽで、ショートパスタを添えました。カリカリに焼いた菜花をアクセントに！

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