野菜とソーセージ
家の近所には魚屋も八百屋もあり、充実している。八百屋から契約農家の野菜。紫ジャガイモや赤ジャガイモ。小ぶりのニンジンは葉まで美味しい。野菜とソーセージを一緒にローストして、後からソーセージをあえて切り分け、再びロースト。ソーセージのジュースが野菜に染み渡る。パリパリに焼いたニンジンの葉をアクセントに！今回のソーセージはローズマリーとセイジを効かせて作った為、香草と野菜もうまくなじんだ。
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ホウボウの胡麻焼
この間、鎌倉のフレンチで食べた一皿。私なりに変化させて。
何の関連性もない魚料理。
何を食べさせたい？
何故この魚に胡麻なの？
という疑問も沢山。
一皿食べて、食感は楽しかった！
鎌倉では、イサキに両面胡麻の衣がまとっていて、ズッキーニのフォンダン。ニンジンの葉の素揚げ、赤ワインソース。
ズッキーニのフォンダンはおいしかった。
私は、ホウボウの片面に胡麻。ズッキーニのフォンダン。チリメンキャベツの素揚げ。のみ。
胡麻の香ばしい香りとバリバリとした食感。しっとりとしたホウボウ。
ネットリとしたズッキーニのフォンダン。パリパリとしたチリメンキャベツ。
一皿の水分量のバランスが難しい。
まあまあかな？
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