秋刀魚のスモーク

秋刀魚のスモークきゅーり巻き。〆鯖の要領で秋刀魚を軽く〆て軽くスモーク。骨や皮を綺麗に掃除して、極薄く切ったきゅーりで巻く。紫色のは、もって菊、白バルサミコであえました。