忙しい。

今日は、朝から一日中動きっぱなしでした。半文居時代は、朝一番から市場に買い物、それから夜のオープンまでずっと仕込みをしていました。夕方６時から１０時位までが、お客様に料理を作る時間。今はランチ営業をやって、夕方５時３０分～１１時まで料理を作ります。僕の場合、料理に全エネルギーを費やすので途中集中力が途切れます。お医者さんは命を助ける仕事。手術で１０時間以上の大手術何て話もよく聞きます。半文居に来ていただいていたお客様でも僕の何倍も忙しい人は沢山いると思います。どうしたら集中力は身につくのでしょうか？