2011-09-12 14:23:50

秋刀魚のスモーク

テーマ:ブログ
秋刀魚のスモークきゅーり巻き。〆鯖の要領で秋刀魚を軽く〆て軽くスモーク。骨や皮を綺麗に掃除して、極薄く切ったきゅーりで巻く。紫色のは、もって菊、白バルサミコであえました。半文居ーhanbunkoさんのブログ-110909_1728~010001.jpg
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2011-09-02 13:43:21

アーモンドヌガー

テーマ:ブログ
ヌガーグラッセを作りました。前回はレシピ通り作りました。が、もう少し口の中が楽しくなるようにオレンジの皮のコンフィやレーズンのコニャック浸け、アーモンドヌガーの量を増やして、口の中で広がる食感や香りを強くした所、更に美味しくなりました。アドバイスありがとうございました。半文居ーhanbunkoさんのブログ-110901_1531~010001.jpg
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2011-09-01 16:55:54

ピクルス

テーマ:ブログ
ピクルスを仕込みました。彩りが綺麗です。半文居ーhanbunkoさんのブログ-110831_1126~010001.jpg
半文居ーhanbunkoさんのブログ-110831_1442~010001.jpg仕込んだピクルスでブッフミロトンも仕込みました。
半文居ーhanbunkoさんのブログ-110901_1151~020001.jpg
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