2011-02-26 23:52:16

マコモダケ

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最近、良く使っている食材。マコモダケ。アジア料理に良く出てくるやつです。主に揚げて使っています。最近知った事が、イネ科の植物で稲のように、たんぼで水をはって育ててるようです。筍をやわらかくしたような感じで、あそこまでシャクシャクはしていませんが、火を入れると甘味が出て、なかなか、面白い食感です。まさか稲の仲間なんて、思いもしませんでした。食材の事を知らぬまに調理している事があります。マコモダケの事が少しだけわかって、嬉しいです。まだまだ、勉強不足。もっと色々知りたい。
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2011-02-21 23:56:30

すみません

テーマ:ブログ
新宿の店が、とても忙しくてブログが更新出来なくてすみません。

今の新宿の店に来てまだ暇な頃、一組のご夫婦が食事にきました。肉の火入れやソース、付け合わせまで大変喜んで食事をされて帰りました。それから何回か食事に見えるうちに、私に声をかけてもらい、何時もありがたい料理のコメントを頂いていました。ふらっと来ても、直ぐに席に案内出来る状況から、店が混みはじめて、何回か?来て頂いたのですが、何時もいっぱいで入れなくなる状況で、今日は予約までして、来てくれました。満席の中、見覚えにある、お顔が。あのご夫婦だ!と店の隔離調理場の小口から確認すると、溜息がでました。色々な意味で無理かも?この店は料理を待たせないので、次から次へと仕上げの声が、かかります。イライラします。

食事を終えて挨拶に行く暇もありません。奥様?は調理場の小口からでかい声でシェフ!ありがとう!と何回も言ってくれました。悲しくなりました。うちのオーナーが階段下まで見送りに行って帰って来ました。オーナーは僕に、ご夫婦からの伝言を伝えました。今日のメインの仔牛は火の入れすぎだと。
わざわざ予約までして楽しみに来て頂いたのに、とても残念な気持ちでいっぱいです。新宿に来て、新しい一組のお客様との出会いだと、思っていました。
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2011-02-05 01:21:04

電気代

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そしたら電気代が五千円を超えました。ずっと電気代二千円位の生活をしていたのでビックリしました。とてつもなく危機感を感じました。それから、帰ってきても風呂に入るまでは上着を脱がず、風呂に入って直ぐに寝巻に着替え、直ぐに羽毛布団に潜り、朝起きたら直ぐに着替えて、ジャンパーを着る。そんな生活を試していまし。休み以外はエアコンゼロ。最近噂のヒートテック。また凄い物を手に入れました。つづく。
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