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2010-12-29 00:09:47

後一日

テーマ:ブログ
今の新宿の店が今年を終えるまで後一日。本当に忙しい毎日でした。
そんな中で、半文居のお客様が今のお店に来てくれる事は僕にとって大変な励みになりました。半文居に来て頂いていたお客様は、僕の味の基本です。お客様達が小さい頃から食べてきた、お母さんの料理と私が小さい時から食べてきた僕にしみついた味が、きっと似ているのだと思います。料理をつくる時に色々と試したい事は沢山ありますが、丁寧に優しくが僕の心情です。また半文居の料理を皆様に召し上がってほしいと、何時も心に思っています。
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2010-12-23 23:22:12

京蕪

テーマ:ブログ
この時期、市場で出回る、京蕪。繊維が細かく、生でかじっても、とても甘いです。この蕪を使って良く作っていたのが、蕪の冷製スープ。蕪を丸かじりしたような味わいです。材料は蕪、水、バター、玉ねぎ、小麦粉、生クリームです。つづく。
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2010-12-23 00:57:46

すみません。

テーマ:ブログ
ブログをなかなか更新出来ず、申し訳ありません。
クリスマスメニュー用の材料を買ってきました。勝浦産のキンメ鯛。2×3で6キロ。その他にも貝、鯖、イカ、蠣、野菜と、総重量、30キロ。流石に、その量は電車で持って帰れないので最近は市場から、当日便で送っています。朝9時までに配属先に持って行くと、昼前には荷物が届きます。今日はキンメ鯛。3匹の大型のキンメ鯛が並ぶと凄い貫禄です。
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