2009-02-24 21:46:55

大阪研修!

テーマ:ブログ
2月26日、大阪心斎橋のカフェWへ、副料理長として研修に行く事となりました。120席の大型カフェです。今までの半文居は、お客様への料理提供にあたって大変 お時間を頂きました。よりスピーディーに お料理をお出し出来るヒントがあればと大阪行きを決めました。 それと 安さとクオリティを求める大阪の方々に料理を召しあがって頂いて、今後の半文居に少しでも生かせたらと思います! 銀座時代の半文居は高級食材をふんだんに使っていましたが、それだけでは、本来の半文居の、持ち味を十分に生かしきれたか?と、今になって思います! 人参一本、大根一本が、そのまま主役になってしまうような料理を作り出したいです! 大型店で今まで見れなかった何かを探しに行ってきます。
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2009-02-07 17:04:14

閉店のお知らせ

テーマ:ブログ
2008年12月末をもって半文居は閉店致しました。
突然のお知らせになり、大変申し訳ございません。また、昨年中より半文居存続に関し、皆様には大変なご心配をお掛け致しました事も、深くお詫び申し上げます。

私なりに奮闘し出来る限りの努力はしたつもりですが、あまりにも急展開の話となり、営業を続ける事が出来なくなりました。
お客様の声にお答え出来ず、急な閉店となってしまい、非常に残念で心苦しい気持ちでいっぱいです。

銀座という土地で、10年もの長い間お店を続ける事が出来ましたのも、皆様方のあたたかいご支援・ご指導のおかげと心より感謝しております。

一日も早く、バージョンアップした新・半文居を開店出来るよう頑張りますので、これからもよろしくお願い申し上げます!

長谷川圭


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