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テーマ:

たった一つのお芋をゆでて
生まれ変わった黄色い身体
クッキーの生地で挟んで焼く

サツマイモサンドクッキー(?)

 

クックパッド先生には相変わらずお世話になっていますが

こういう感じでも出来るんじゃないかという半オリジナルレシピも

最近はちらほら(主にそこにある材料を使う関係上)

 

1. クッキーの生地を作って寝かせておく。2時間程度

2. サツマイモの皮をむいて厚さ5mm程度の輪切りにして水にさらす。30分くらい。

3. 2.のサツマイモを鍋に敷き詰め、水をひたひたになるまでいれ、適当に砂糖、塩少々。

4. 芋がすきとおってくるくらいまで煮詰める。(グラッセになる一歩手前?

5. ケーキのスクエア型の底にクッキー生地を3mm程度敷き詰める。

6. その上に4.のイモを敷き詰める。隙間ができたらイモを潰して詰める。

7. さらにクッキー生地で層を作る。

8. 余熱して170度で15分焼く

9. 型から出して、さらに170度15分焼く。

 

上の完成形は底から「クッキー>イモ>クッキー>イモ」の4層にしてますね。

クッキーはさくさく、イモはほこほこという感じになります。さめるとクッキー生地がかたくなってもろくなるので

8の型から出したタイミングで適当な大きさにカットすると良いでしょう。(火のとおりも良くなるし。

 

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