干しエノキと大根のなめたけ
大根入りで作るなめたけにハマっています。
今回は、干したエノキで作りました
干したきのこのうま味が深～い味わいになります
材料を全部入れて煮るだけ
と簡単だし、
ご飯のお供にもグーです
作り方
エノキは石づきを落としてほぐし、1～2日干します。
それを3～4等分の長さに切ります。
鍋に皮ごと千切りにした大根、干しエノキ、酒、みりん、醤油、刻み生姜、水を入れて、水気が減ってくるまで煮ます。
出来上がり
＜5人分以上＞
エノキダケ 1袋
大根 細め1/3本
酒 大さじ1
みりん 大さじ3
醤油 大さじ2
きざみ生姜 小さじ1.5