鶏むね肉のじゅわっとステーキ
鶏むね肉を焼いて醤油だれをからめるジューシーなステーキです
鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼いているので、たれがからんで、やわらかくてしっとりジューシーに仕上がります
家族にも「これうま～っ
」と何度も褒められました
肉に切れ目を入れているので、火が通りやすまたれが絡みやすいのもグッドでした
たれは肉にかけながら作りたかったので多めに作りましたが、
お皿に盛るときは、たれは少な目に入れました。
余ったたれは取っておいて別の料理に使いました
作り方
鶏むね肉は皮をはずして使いましたが、皮つきのまま下ごしらえしてもOKです。※ちなみに鶏皮は生姜を加えて醤油煮にしました。
塩、きび砂糖、水を入れてもみ、20分以上寝かせます。
むね肉を取り出したら皮をはぎ、皮をはいだ面に切り込みを入れます。
ブラックペッパーを振ります。
肉に片栗粉をまぶします。
油をひいたフライパンに、切り込みを入れたほうを下にして肉を弱中火で蓋をして5分ほど焼きます。
たれづくり。
おろしにんにく、醤油、酒、みりん、酢を入れて混ぜます。
鶏肉をひっくり返して同様に焼いたら、たれを入れ、肉の表面にたれをかけながら味をなじませます。
器に肉を盛り、にんにく酢醤油だれを適量かけ、ドライハーブを振ったら、できあがり
＜3～4人分＞
鶏むね肉 2枚
A塩 小さじ1/6
Aきび砂糖 小さじ1/4
A水小さじ2
ブラックペッパー 少々
片栗粉 大さじ1.5
米油 小さじ2
B酒 大さじ2
Bみりん 大さじ2
B醤油 大さじ2
B酢 大さじ1
Bおろしにんにく 小さじ
GABANイタリアンハーブミックス 適量