塩麹チャーシュー
豚バラブロックをフライパンで作る、簡単しっとりやわらかチャーシューです
醤油ではなく、塩麹だけで味付けしたのですが、めちゃくちゃ深い味わいになります
にんにくと生姜も入れてあるので、風味も豊かで最高です
豚肉に塩麹をまぶしたら、フライパンで表面を焼いて、そのまま蒸し煮にするだけ
ポイントは低温で調理すること。
そけだけで、激うまチャーシューができあがります
モニターコラボ企画
「フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト」参加中です。
こちらの商品をいただきました
今回使ったのは、日の出料理酒（醇良）です。
作り方
豚バラブロックはフォークで穴をあけてから、塩麹をまぶし、ポリ袋に入れて30分以上置きます。ちなみにこれは一晩冷蔵庫で寝かせました。
表面加工してあるフライパンに入れ、弱火ですべての表面を焼きます。
塩麹が焦げやすいので、焦げ目が軽くつくまで焼きます。
そこに水、日の出料理酒（醇良）、おろし生姜、おろしにんにくを入れ、蓋をして弱～中火で20分ほど蒸し煮にします。
※この日の出料理酒（醇良）は、コクやうま味をつけるだけでなく、肉の臭みも消して、やわらかく仕上げてくれます
火を止めて、蓋をしたまま10分以上置きます。
豚肉を切って器に盛り、小ねぎをのせます。
フライパンに残った煮汁を軽く煮つめ、上からかけたらできあがり
＜2人分＞
豚バラブロック肉 285g
塩麹 大さじ2弱
水 100ml
日の出料理酒（醇良） 大さじ2
おろし生姜 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
小ねぎ 適量