鶏むねとゴーヤの柚子胡椒味噌炒め
鶏むね肉とゴーヤを味噌炒めにしました
柚子胡椒を入れることで、ゴーヤの苦みが緩和され、
みりんで甘味が入るので、ちょうどよくて、美味しいです
鶏むねもしっとり&やわらかです
ゴーヤに味噌合う～～
作り方
鶏むね肉は皮をはぎ、スティック状に切ります。
塩、きび砂糖、水を入れてもみ、10分ほど置きます。
そこに片栗粉をまぶします。
フライパンに油小さじ1.5をひき、鶏むねを焼きます。
ひっくり返して両面焼き、9割方火が通ったら、いったん取り出します。
合わせ味噌作り。
味噌、柚子胡椒、みりんを混ぜます。
あいたフライパンに油小さじ1と、種だけ取って薄切りにしたゴーヤを入れてさっと混ぜます。
弱火で3分ほど蓋をして蒸し焼きにしてから、混ぜて炒めます。
薄く塩を振り、かつお節を入れてからめます。
そこに鶏むね肉を戻し入れ、炒め合わせます。
味噌だれを入れてからめます。
できあがり
＜2人分＞
鶏むね肉 1枚
ゴーヤ 1本
A塩 1つまみ
Aきび砂糖 2つまみ
A水 小さじ1
塩 少々
片栗粉 小さじ2
かつお節 小パック1袋
米油 小さじ1.5＋小さじ1
☆味噌だれ
味噌 小さじ1.5
柚子胡椒 小さじ1/4
みりん 小さじ2