とろとろ湯豆腐
ずっと作りたかったこれを作りました。
豆腐と水と重曹で、豆乳鍋みたいになる湯豆腐です
水でもいいのですが、私は昆布水を使ったら、
これがめちゃくちゃ美味しくて感動
豆腐だけでなく、油揚げと冷凍していたエノキもイン
豆腐は角が取れて、少し小さくなりますが、とろとろ～
豆腐が汁に溶け出しているので、汁は豆乳みたいになり、
油揚げはとろとろに煮えて、ゆばみたいになります
ポン酢をちょっとかけていただいたのですが、
うまぁ～～～
重曹は食用ですよ。
タンサンという名前で売られていたりもします。
昔は膨らし粉として使っていましたね
今でも使うけど。
作り方
1人用の小鍋に6等分に切った豆腐、4等分に切った油揚げ、適当にほぐした冷凍エノキ、水を入れます。
沸騰させます。
重曹(食用重曹)を入れると、ぶわーっと泡立ちます。
そのまま10分ほど煮ます。
できあがり
＜2人分＞
木綿豆腐 300g
油揚げ 1枚
エノキ 1/3袋
昆布水(昆布を水につけて一晩置いたもの) 400ml
重曹 小さじ1/2