カレー味噌味のチリコンカン
肉を入れず、4種類の野菜に、スパイスを利かせたカレー味噌風味のチリコンカンです
カレー粉と味噌のアジアン風味がとてもなじみます
にんにくと生姜でコクをプラスしているので、肉無しでもとっても味わい深いです
作り方
玉ねぎ、人参、トマト、シメジは同じくらいの大きさの粗みじん切にします。
鍋にオリーブオイルをしき、切った野菜と煮大豆、おろし、おろしにんにく、カレー粉、あればクミンを入れて炒めます。
野菜に半分ほど火が通ったら、水と顆粒コンソメを入れて煮つめます。
水分が少し減ってきたら、塩麹と味噌で味付けし、もう少しなじませたらできあがり
＜2～3人分＞
煮大豆 130g
玉ねぎ 1/2個
トマト 1/2個
にんじん 小1本
シメジ 1/2パック
オリーブオイル 小さじ2
カレー粉 小さじ1
クミン 小さじ1/8
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
水 100ml
顆粒コンソメ 小さじ1/2
塩麹 小さじ1
味噌 小さじ1