白うりの漬け物
漬け物の塩気は薄めが好きです
あんまり使わないのでなかなか減らない白だしを使って
漬け物を作りました。
半分に切ったものをつけていたので、1日半でこれくらいになりました
食べごろです
塩気を抑えた分、昆布で深みを出したので、ちょうどよく仕上がりました
白うりは、塩をまぶして表面をこすり、さらにまな板の上で転がして板ずりします。
それを洗ったら、縦半分に切り、ポリ袋に入れます。
そこに昆布、鷹の爪、水、白だし、塩を加え
できるだけ真空に近いように密封し、冷蔵庫で寝かせます。
ときどき、上下をひっくりかえして置くとなおよいです。
これは1日半ほど置いたもの。
もっと細かく切ったり、皮をむいたりすれば、もっと早くできあがりますね
＜4人分＞
白うり 1本
昆布 10センチ
白だし 80cc
塩 小さじ1/4
水 180cc
鷹の爪 1/2本