大雑把な性格である、何 をやってもきっちりという仕上げはない。
梅酒、梅干しを毎年作っているけれど、去年は減塩(15％)でカビを発生させ失敗。今年こそは焼酎でよく消毒し減塩を成功させたいと思っていたら友人の中野さんはナンと、13％で漬けたという。驚いてその秘策を聞いてみると、
「水けをきること、丁寧に拭くことが大事。そして焼酎で洗った後に、グラニュー糖を10％、塩を3％つまり梅10キロに対してグラニュー糖1キロ、塩が1.3キロ。それで去年は漬けたわ」という。
ボー然・・・。
塩分摂りすぎが問題視されている昨今、この方法なら・・・八百屋さんの店先の完熟梅を今日にも明日にもと待っている。