味噌醤油仕込人顛末記

山口県萩市の味噌醤油蔵から日々のあれこれを発信


テーマ:

麹室(こうじむろ)に入れて3日目の朝の萩産コシヒカリ。
よい米麹が出来ました。

サチユタカ
蒸し上がったばかりのサチユタカ。
大豆ををつぶしたものと米麹を塩切り(塩を混ぜる)したものを
混ぜて、桶に仕込んで、半年以上醗酵熟成を経て完成です。
扇の芝は少量生産なので、品切れの際はご容赦ください。
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