点心な晩ごはん♫

昨晩は、
銀座　飛雁閣の点心で晩ごはん

本来はお昼に食べるんだろうけど…
でもそんなの関係ねぇー（なつかしー）



えび蒸し餃子

にゃー、エビプリっで旨し

小籠包

ちゃんとお店の小籠包になってるー！
味のジューシーで旨し




焼きショウロンポウ

家で作るのはなかなか油まみれになりますのー
肉汁たっぷりはいってます。

黒酢と生姜は欠かせない

写真に生姜ないし。しょうがないし。

そのほかも、
中華料理屋さんをイメージして。




大根の醤油漬け

よく中華料理やさんでお通しで出てくるものを真似てみました。
時間がなかったので、切り干し大根を使ったら、
これが大正解

切り干し大根を戻して水気を切り、
ジップロックでこの漬け汁に30分～1時間漬けるだけ。
＜醤油1/2cup、水1+1/2cup、酢大4、花山椒ひとつかみ、八角1掛＞

冷菜三種
・白菜の甘酢漬け
・クラゲとセロリの冷製
・よだれ鶏

何度も作っているよだれ鶏。
今回は胸肉でさっぱりにしました。でも余熱で火を通すのでしっとり。

クラゲも偶然見つけたのでクラゲの冷製を作ってみました。

クラゲは30分ほど水でしっかり塩抜きし、
このタレにつけておきます。
＜醤油大2、酢大2、みりん大2、ごま油大1、ごま大1＞
私は酸っぱいのが好きなのでお酢大3で作りました。

豆苗と干しエビの炒め物

干しエビは仕上げに入れると風味が残ります。




豆腐とチンゲンサイの煮込み

＜鶏がらスープ1cup、醤油小1、砂糖小1/3、塩少々、生姜1かけ＞
のスープで煮込み片栗粉でとろみをつければOK。
ブロッコリーもよく合います。
最後にシャンサイ（香菜）を乗せて。

まだまだ飲茶セットは残っているので、
今度は休日に飲茶ランチしてみます

今回のセットは、
・小籠包
・焼き小龍包
・エビ蒸し餃子
・エビ入り焼売
の4種類でした。

冷凍なので、好きなときに好きなだけ食べれるのも便利



銀座　飛雁閣　飲茶セット