ブリの神経〆 2月16日 | ぎょレンジャーブログ

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ブリの神経〆の模様です。
魚は、速殺する事で鮮度を保ちます。
その後の処理で、神経〆する事で更に鮮度を保ちます。尾ビレ元を切り背骨にワイヤーを入れて脊髄を破壊します。
衝撃画像ですが鮮度よく美味しく食べてもらう工夫です。

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