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今日のレシピは・・・
「彩り千切り野菜のせ！冷やしそば」
お蕎麦にどっさりと野菜をのせて、
夏に美味しいさっぱり冷やしそば。
千切りにすることで、
野菜がそばと絡んで美味しい😋
油揚げと千切りにんじんをさっとごま油で炒めて
少量のめんつゆを合わせたごまにんじんが入ることで
コクも香りもUPするよ＾＾
彩り千切り野菜のせ！冷やしそば
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🥞分量：2人分
⏰調理時間：20分
⭐️難易度：★☆☆
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＜材料＞
そば…250g
大根…1/4本
かいわれ大根…1/4個
みょうが…1本
刻みのり…適量
かけつゆ…500ml（めんつゆを希釈したもの）
■ごまにんじん
にんじん…1/3本
油揚げ…1/2枚
ごま油…小さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ1
白いりごま…小さじ1
＜作り方＞
【下準備】
大根、にんじんは皮を剥き、ごく細い千切りにする。
かいわれ大根は根を落とし、みょうがは千切りにする。
油揚げは5mm幅に切る。
①小さめのフライパンにごま油をひいて中火で熱し、
にんじん、油揚げを中火で炒める。
にんじんに火が通ってきたら、めんつゆを加えてさっと炒める。
味が全体になじんだらごまをふり、さっと絡めて火を止める。
②たっぷりの湯を沸かし、そばを茹でる。
流水、または氷水でもみ洗いをする。
③皿にそばを盛り付け、
大根、かいわれ大根、みょうが、ごまにんじんをのせる。
きざみのりをのせ、食べる直前にめんつゆをかける。
ぜひ作ってみてね＾＾♪
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