ラザニアは、平べったいパスタシートのこと。
今あるすべてのパスタの原型は、
この平べったいラザニアシートとも言われています。
パスタマシーンでは、
こんなふうに自分で作れますね。
ドライパスタはいろいろ売っていますね。
形状はフラットとなみなみがあります。
自分で作れば、
いろいろな食材をミックスすることもできます。
ラザニアとは、このパスタシートとソースと他の材料を、
交互に重ねて行くお料理のことですね。
イタリアの Emilia-Romagna（エミリアロマーニャ）地方で生まれました。
ラグー 、 ベシャメル 、とパルミジャーノレッジャーノなどを重ねるのが、
伝統的ラザニアです。
他の地方では、
リコッタやモッツァレラチーズ、 トマトソース 、
様々な肉（例えば、牛ひき肉、豚肉や鶏肉）、
いろいろな野菜（例えば、ほうれん草、ズッキーニ、マッシュルーム）などを、
重ねます。
通常風味は、ワイン、ニンニク、タマネギ、オレガノなどでつけ、
すべてオーブンで焼いています。
イタリアの南では、ドウはセモリナ粉と水、
北部ではセモリナ粉が無かったので、小麦粉と卵を使ったようです。
今日では、
一般的に売られているのは、デュラム小麦 からつくられたもので、
ラザニアは（デュラム小麦から）セモリナ粉で作られています。
"ラザニア"という言葉の起源には3つ。
二つは、古代ギリシャ料理から。
一つは、切り分けられたフラットパスタシートのこと。
そしてもう一つは、イースト菌を使っていない平べったいパンのことを示していました。
三つ目は、lasana lasanon というギリシャ語で、
"五徳や鍋用スタンド"、 "チャンバーポット" から来ているようです。
ローマ人は"lasanum" と、クッキングポットを意味するラテン語で表しました。
イタリア人は、ラザニアを作るお皿のことを、ラザニアと呼んでいたようですが、
次第にそれがお料理の名前になったようです。
14世紀に著されたレシピ本 "Loseyn"では、
現代の形に類似した料理とその名前が残されています。
ただ、現代のお料理との大きな違いは、
トマトが無かった事。
１４９２年にコロンブスがアメリカ大陸に到着するまで、
ヨーロッパ大陸には、トマトが無かった事です。
初めてトマトのことが書かれるようになったのは、
１５４４年 by Pietro Andrea Mattioli。
トマトのレシピがレシピ本として印刷されたのは、
１６９２年、場所はナポリでした。
そのレシピのもとになったものは、スペイン料理だったようです。
また、トマトのこと、
勉強になりました。
リフレクソロジスト KEI
ママキッチン