緑の薬箱その１ ブロッコリー

アブラナ科のブロッコリーは肝臓の解毒酵素の働きを高めることが知られています。ブロッコリーの成分であるスルフォラファンは成熟株よりもスプラウト（新芽）の方が20〜50倍も多く含まれています。ちなみに昔はブロッコリーよりカリフラワーの方が人気があり、どうやったらカリフラワーのようにブロッコリーを食べてもらおうかと戦略を練ったそうです。　ジャンクな食事をしたあとやアルコールを飲みすぎたときにはブロッコリーのスプラウト入りのサラダを食べましょう。