そういえば、思い出したのでメモしておく。
ここのAged Beefが、すごく美味しい。
https://www.thebutchersociety.com/
この中でも、我が家は、お買い得だから、というわけでなく、いろいろと別のオプションを家で焼いて、比較してみた結果、下記が旨かった。
https://www.thebutchersociety.com/producto/lomo-de-vaca/
デリバリの方も大変親切で、保存方法も丁寧に教えてくれ、仕事と肉が好き、が伝わってくる、いい店だと思った。
焼くと、こんな感じ。丸ごと思い切って焼いて、ホイルで20分くらい包み、落ち着かせる。
