東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウンプラザ 1F
03-6434-9406
「マキシム・ド・パリ」をオープンさせた齋藤正浩氏、阿部有氏、伊藤正顕氏の3人が
再集結し、2014年７月１８日、東京ミッドタウンに
GRILL & WINE GENIE'S TOKYO(グリル&ワインジーニーズトーキョー)を
オープンさせたと聞きつけ、伺ってきました。
元銀座「マキシム・ド・パリ」4代目総料理長「伊藤正顕氏」、
埼玉の名門イタリアン「オープンセサミ」料理長「倉地佑一氏」、
元代官山「メゾン ポールボキューズ」支配人「山口英樹氏」などなど
有望なスタッフが勢揃いと聞いて、伺う前からワクワクが止まりませんでした。
空間デザインは小坂竜氏率いるA.N.D.による大人のための遊び心たっぷりで
居心地の良い仕上がりという前情報。
まず、入り口に、GENIE'という名前のから想像出来るランプが置いてあります。
そして、プロジェクションマッピンング。
台から泡が出ているという設定。綺麗☆
奥に進むと、六本木にふさわしい、バブリーな雰囲気が。
あれ？暖炉がある！と近づいてみると
なんと、水蒸気で出来ている暖炉風オブジェでした。
まずは、乾杯☆
【フランス産フォアグラのポアレ ソース”マデール”】
フランス最高級ブランド“ルージェ”社のフォアグラをソテーしたのも。
フォアグラとソースマデールとの相性はいうまでもなく抜群です☆
【クレソンと海老のシフォナード マンゴのクー】
一晩寝かせたマンゴピューレにシェリー酒のヴィネガーを加えたトロミのあるソースが
クレソンのほろ苦さとのマリアージュを是非味わって頂きたい。
それにしても、まだオープンしたばかりだというのに、この混み具合。
すごいですね～。
【黒トリュフのサラダ GENIE'Sドレッシング】
こうやって目の前で作ってくれるのは、楽しいしいいし、嬉しい一品です。
【コートダニョーのペルシヤード ブールノワゼット】
出ました！肉食女子必見！コートダニョー（骨付き背肉）。
焦がしバターで香ばしく、ロゼ色にロースト。がぶっといっちゃいますよ。
【牛たすきのラグー ソースボルドレー】
とにかく赤ワインを贅沢に使ったパスタのソース。
牛肉も赤ワインで煮込まれ、やわらかい～。赤ワインと合います。
【本 家 ” ドン ペリかき氷ーマスカット】
最後は、やっぱり、ここに来たからには食べないで帰るわけには行きません。
いろいろなメディアで見て、絶対食べたいって思っていたの。
ちょっと贅沢かな？と思いながらも、後悔したくないので（笑）
ドンペリを氷の上から贅沢にかけたてくれました。
それぞれの場面で使い分けが出来るレストラン。
とにかく、この空間にいるだけでテンションが上がります。
最後は、運の良いことに、シェフともお話で来ました。
いや～～。とにかく、何をクローズアップしても、テンションが上がるものばかり。
六本木にふさわしいお店が、また１つ追加ですね♪
ジーニーズ トーキョー （GENIES TOKYO）《フレンチ、ビストロ、ワインバー》
東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウンプラザ 1F 
03-6434-9406
ジーニーズ トーキョー （フレンチ / 六本木駅、乃木坂駅、六本木一丁目駅）