日中は暑い日もありますけど
朝夕はずいぶんと涼しくなってきましたね
今日、スーパーで
梨の ”豊水” が売られていました (;^_^A 買っちゃった
８月に出回る ”幸水” も良いですけど
少し柔らかくて水分の多い豊水の方が好きです (￣ー￣； 聞いてねぇし
幸水が出てくると
夏も終わりが近いなぁ～
と、思いますけど
豊水が出てくると、秋が来た
なんて思います
ちょっとウキウキして店内を見て回ると
ありましたよ
秋鮭が Ｏ(≧▽≦)Ｏ
あ！ そう言えば
秋鮭と言う種類が居るんじゃなくて
産卵のために戻ってきた鮭が秋鮭で
”アキアジ” とも読むんですね（秋味とも書くけどね） (￣_￣ i) ビール？
じゃぁ、戻ったのじゃない鮭は何て言うんだ？
って言うと ”時知らず（トキシラズ）” って言うのが
回遊中に網に掛った鮭なんですね (￣ー￣； 略して時鮭（ときさけ）
どちらも種は ”シロサケ” なんですよね α（・＿・）
回遊中の鮭は来る遡上（そじょう＝川をさかのぼる事）に備えてたっぷりと食べて
丸々と太って脂がのっているんですね
で、帰る川が近付いて来ると
鮭たちは一世一代の大仕事が待っています
そう、子孫を残すためのお相手探しですね
帰る川が近付いて来ると
だんだんと同級生とも顔を合わす機会が増えて (;^_^A
『よお！ 元気だったか？』
「おっ！ お前も良い面構えになったなぁ～」なんて懐かしんじゃいられない
♪あぁ～ みんなライバルさぁ～
♫ あぁ～ 命がけだよ♪ о(ж＞▽＜)ｙ ☆ きゃぁぁぁぁ キョン×２
し、失礼！ フィンガーファイブでしたね (;^_^A
ライバルが現れてくれば、もう本当に命がけで
とにかく早く相手を見つけてカップリングしなけりゃならない
もう、めしなんざぁ食っちゃいられないってんで
ほど良く痩せて脂が抜けてくれるわけです （；^ω^）
見かけたからには
もちろん買いましたよ (｀・ω・´) 何にするか決めてないけど
で、帰ってきてからいろいろと悩み
久々に新作に挑戦してにようと思うんですけど
旧ブログでずい分前にご紹介していた
しょうゆ漬け焼きをアレンジしてみようと思います
真鱶（ネズミザメ）のしょうゆ漬け焼き 2011-12-10 （別窓で開きます）
まだまだ暑い初秋ですから
ちょっとさっぱりと生姜の風味も加えてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
秋鮭 ２切れ・しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ２・酒 大さじ１・チューブおろしショウガ 大豆大
鮭には臭み抜きに
塩を全体にふりかけます（分量外）
数分で水分が出てきますので
キッチンペーパなどで拭き取ります
その間に漬け汁を作りましょう
小さめな容器に
しょうゆを入れます
みりんを加えます
みりんがない場合には
砂糖小さじ１と水大さじ１．５で代用できますよ
酒とショウガを加えます
酒を手元に置きたくないなど
お持ちでない場合には省略してくださいね
出てきた水分を拭き取った鮭を
ビニールに入れます
作った漬け汁の半分を入れます
２切れを別々のビニールに入れますので
半量ですけど
２切れを１つにまとめてもＯＫですけど
切り身がくっつかないように注意してくださいね
空気を抜いてビニールの口を閉じます
このまま１時間以上
できれば半日冷蔵庫に入れておきます
半日漬けたらビニールから出し
みりんが焦げますのでサッと水で洗い流します
あとはグリルなどで焼けばＯＫ
皮が焦げやすいので
１０分焼くとしたら、最初の５～７分はアルミホイルを被せて焼くと
まっ黒焦げになりにくいですよ
あ！ 先日ご紹介した
”バーベキューシート” でフライパンで焼くのも手ですよ
テフロン加工したものですから
少し古くなったコーティングフライパンの
大きさに合わせてカットすればＯＫ
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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