寒いと思ったら
朝から雨ですねぇ～ {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
寒い日には
とろみの付いた熱々の麺がうれしいですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
パワーフーズでもああるもやしが中心の
”生碼麺（サンマーメン）” なんてGoodなんですよね (≧∇≦)b
あ！
今日はちょっと豪華に煮玉子付きですよ Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
こんな感じ ↓
使った材料は
中華麺 １人前・もやし 小１Ｐ・キャベツ １枚・ニンジン 1/8・長ネギ 1/2・
きくらげ ３個・生シイタケ １・さつま揚げ １・煮玉子 １・
片栗粉 大さじ１（＋水1/2カップ）・サラダオイル 小さじ1/2
スープ分
しょうゆ 小さじ４（大さじ１＋小さじ１）・酒大さじ ２・
丸鶏ガラスープ 大さじ１・顆粒コンソメ 小さじ１
煮玉子はこちらを参考にしてくださいね
味噌野菜ラーメン＋煮玉子 2018-01-23 （別窓で開きます）
鍋にコンソメと丸鶏ガラスープを入れます
しょうゆと酒を加えます
手元に酒を置きたくないなど
お持ちでない場合には省略してくださいね
水を１カップ加えて中火を点けます
中火でひと煮立ちしたら火を止めます
市販の液スープを使う場合は
フリーザーで脂を固めて、スープだけを使い
規定の７０％の水でスープを煮れば
ここまでができますよ α（・＿・）
麺のスープには
半分を餡にしますので
残りの濃いスープを丼に入れて
不足している３０％の半分の熱湯を加えればＯＫ
具体的な数字を出すと
２７０ｍｌの熱湯を加えるのならば
最初は１９０ｍｌの水を入れて中火を点け
餡に半分使い、丼には不足の８０ｍｌの半分の４０ｍｌを足すんですね
フライパンに油をサッとスプレーします
スプレーをお持ちでない方は
数滴を垂らして薄く伸ばしてくださいね
野菜類を軽く炒めます
火の通りにくい順に炒め
野菜類全部と
油抜きして食べやすく切ったさつま揚げも加えます
半生くらいに炒めたら
先ほどの濃いめのスープの半分を加えます
脂質をうんと下げたい場合には
炒めは省略していきなりスープで煮てもＯＫ
野菜類から水分が出ますので
塩をさっとひとふり（ひとつまみくらい）加え軽く煮込みます
もやしが透き通って味の染みた感じに色づいたら
水溶き片栗粉を少しづつ加えながらかき混ぜてとろみを付けます
茹でた麺を器に盛り、残ったスープに湯をカップ１／２を加えて煮立ったら
麺にかけてできたあんをかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
中華麺の脂質は、メーカーサイトから１．３％で
４玉（４食分）５２０ｇなので１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
ラーメンスープは
今回はコンソメと鶏ガラだしなのでほぼゼロですが
市販のスープでは
製品の成分表示（過去のものです）から７．８ｇですが
取り除いた分は５ｇとして
残った脂質は２．８ｇとなりますので
煮玉子はなしにしてくださいね (￣ー￣；
さつま揚げの脂質は約３．７％
重さは約８０ｇですので２．９６ｇ
片栗粉の脂質は
ジャガイモデンプンなので０．１％
使った量は９ｇ
脂質は０．００９ｇ
カット野菜はまとめて１ｇの脂質としておきましょうね (;^_^A
煮玉子は
卵の脂質５．６ｇを半分で２．８ｇの脂質
合計では８．４５９ｇ
繰り上げて９ｇですかね
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