ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

2009/11/02 慢性膵炎および仮性膵嚢胞で入院&手術をしました。
退院後は膵炎での脂質を抑えた食事などを紹介していますが内容は、
マンネリ化しやすい制限食のバリエーションの積りです
独身の男性にも作りやすいよう心がけています


テーマ:

先日は久々に白菜の旨煮をご紹介しましたけど
白菜の旨煮(ツナと小エビ) 2018-01-20 (別窓で開きます)

今日は胸肉も使って
トマト煮にしてみました

こんな感じ ↓


使った材料(2食分)は
鶏胸肉 1枚(250g)・白菜 1/4・トマトピューレ 大さじ6(90g/90ml)・
コンソメ 1・塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1・ブライン液 約100ml

ブライン液
塩小さじ1/2(3g)・砂糖小さじ1(3g)・水100ml

胸肉は3cmくらいに切ります


3cmくらいに切った胸肉を
半分くらいにして一口大にします


胸肉を瓶ビールに入れて
ブライン液を加えます


ビニールの口を閉じたら
3時間以上このままにしておきます


2cm幅くらいに切った白菜の芯の部分を下に敷きます


柔らかい葉の部分をかぶせるように入れ
フタをして弱火を点けます


ブライン液に漬けた胸肉の水気を切り
耐熱のお皿などに広げてラップを掛け2分チンします


白菜から水分が出て、くたぁ~っとなってきたら
チンした胸肉と出てきた水分ごとを加えます


トマトピューレを加えます


ピューレは塩分が加えられていないので
多めに入れてもOK

ピューレでなくてカットトマトなどの
トマト缶でもOKですが少し煮詰める必要があるのでフタはしないでくださいね

コンソメを加えます
キューブタイプでもOKですよ


サッと混ぜます


しょうゆを加えます


フタをして10分ほど煮ます


塩で味を整えたらOK


器に盛って出来上がりですよ (^O^)/


さてさて気になる脂質ですけど・・・

省略で良いですよね (^^ゞ


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