夏も本番近くなると
いろいろな瓜の仲間が出回ってきますけど
ごんのブログ（慢性膵炎日記）では
新旧合わせても初登場かな
漬物などによく使われる ”白瓜”
実は炒め物にしても
美味しいんですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
こんな感じ ↓
使った材料（３食分）は
白瓜 １・鶏胸肉 １枚（２５０ｇ）・赤パプリカ 1/3・ブナシメジ 1/2Ｐ・
おろし玉ネギ 大さじ１・味噌 大さじ１・みりん 大さじ１＋小さじ１・酒 大さじ１・
オイスターソース 小さじ１・塩 小さじ1/2・片栗粉 大さじ１・サラダオイル 小さじ1/4
鶏胸肉は一口大に切ります
ビニールに入れておろし玉ネギを加えます
おろし玉ネギは玉ネギをすりおろしたものですけど
玉ネギで固くなりがちな鶏胸肉を柔らかく仕上げるんですね
で、生の玉ネギをおろすと・・・ (´；ω；｀) 泣かされますがな
なので
皮を剥いた玉ネギをビニールに入れて冷凍します
こうすれば泣かされることもないんですね α（・＿・）
残った玉ネギは
また、ビニールに入れて冷凍庫に入れればＯＫ Ｏ(≧▽≦)Ｏ
酒を小さじ１加えます
ここで使う酒は
玉ネギほどではないんですけど
胸肉が固くなるのを防いで
うま味も加えているんですね
でも、酒を手元に置きたくないなど
お持ちでない場合は省略してくださいね
鶏肉を揉み込みます
ビニールの口を閉じて
しばらく置いておきます
買ってきた白瓜は
これ
白瓜は縦半分に割って
スプーンなどで種を取ります
種を取った白瓜の皮を
ピーラーなどで剥きます
皮を剥いたら
１ｃｍくらいに切ります
味噌・みりん・オイスターソース・酒 大さじ１は
合わせて溶いておきます
ここでの酒も省略可ですからね
鶏肉は漬け込んでから３０分以上おいてから
下味の塩を加えます
全体に揉み込みます
今度はすぐに
片栗粉を加えます
全体によくまぶして
揉み込みます
フライパンにサラダオイルをスプレーして熱したら
鶏肉を強めの中火で焼きます
焼き目が付いたくらいで返します
両面に焼き目が付いたら
白瓜とほぐしたブナシメジを加えます
ブナシメジがしんなりしてきたら
併せておいた調味料を加えます
食べやすく切った
パプリカも加えます
強火にして
全体をよく混ぜるように炒めます
パプリカは温める程度で良いので
サッと炒めたくらいでＯＫ
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
白瓜の脂質は０．１％
可食部分は約２００ｇでしたから
脂質は０．２ｇ
鶏胸肉の脂質は皮なしで１．９％
使った量は２５０ｇですから
脂質は４．７５ｇ
パプリカはピーマンなので脂質は０．３％（他の栄養価は違います）
重さは約１５０ｇで可食部分は１２５ｇ
使ったのは１／３なので４２ｇですから
脂質は０．１２６ｇ
ブナシメジの脂質は０．６％
５０ｇ使いましたから０．３ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
おろして使ったので約１０ｇ
脂質は０．０１ｇ
お味噌は種類によって脂質が違いますけど
米みそ・甘みそは３．０％、 米みそ・淡色辛みそは６．０％
米みそ・赤色辛みそは５．５％、麦みそは４．３％、豆みそは１０．５％
お味噌は越後味噌（米みそ・淡色辛みそ）なので６％
大さじ１ですから１８ｇで１．０８ｇ
片栗粉（ジャガイモでんぷん）の脂質は０．１％
使用量は大さじ１なので９ｇで０．００９ｇ
合計では６．４７５
３食分としましたから
１食分では２．１５８３３ｇ
繰り上げて２．５ｇですかね
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