せりと卵のおじや(雑炊) | ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

ごんのブログ(慢性膵炎日記)Ⅱ

2009/11/02 慢性膵炎および仮性膵嚢胞で入院&手術をしました。
退院後は膵炎での脂質を抑えた食事などを紹介していますが内容は、
マンネリ化しやすい制限食のバリエーションの積りです
独身の男性にも作りやすいよう心がけています

いよいよ今日から3月

春になったぁ~

って、言う気がしますね (;^_^A​

新年の ”春の七草” にも入っている
”芹” が旬の真っ盛りになるのが3月なんですね

えっ! 春七草のひとつだから、その頃が旬じゃないのかって?

春七草の頃のものはハウス物ですね (;^_^A​

露地物だと2月くらいからですから
春七草の頃はまだ小さくて、見つけるのが大変ですよ ( ̄ー ̄;

そろそろ旬をむかえた芹ですけど
多年草で、変わったところでは

秋田の郷土料理のきりたんぽには欠かせなくて

10月中ごろから収穫をはじめて
本格的な降雪期になる12月くらいからハウスに切り替わりますから

一般とは時期がずいぶんとズレてしまいますね (;^_^A​

今日は旬をむかえた芹と卵のおじやですよ (^O^)/

こんな感じ ↓


使った材料(2食分)は
ご飯 1合分・芹 1把・卵 1・大根 1/4・
顆粒コンブだし 1/2スティック・塩 小さじ1/

買ってきた芹は
これ


鍋に水を4カップ入れます


中火で温めたら
コンブだしを加えます


芹はサッと洗って根を切り
5cmくらいにザクザク切っちゃいます


大根はおろして
軽く絞っておきます

鍋が煮立ってきたら
芹とおろした大根を加えます


すぐにご飯も加えます


ご飯が好みの煮え加減になってきたら
弱火にして溶き卵を流し、火を止めます


卵が固まってきたら
サッと混ぜて塩で味を整えます

器に盛って出来上がりですよ (^O^)/


さてさて気になる脂質は

米1合は170gですけど
炊いてご飯になると400gになります

お米の脂質は0.9%、炊いたご飯は0.3%ですから
それぞれ1.5gと1.2gになりますね

今回のご飯の脂質は、1合分のお米のご飯ですから
ご飯400gで、脂質は1.2gですね

芹の脂質は0.1%
使った量は約100gですから
脂質は0.1g

卵の脂質は黄身だけにあり
全卵1個の脂質は5.3g

大根の脂質は0.1%
使った量は約200gなので
脂質は0.2g

塩とコンブだしの脂質はゼロ

合計で6.8g
2食分でしたから1食分は3.4g
繰り上げて1食の脂質4gですかね


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