先日、味噌野菜ラーメン
なんて作ってみましたけど
味噌野菜ラーメン 2017-01-18 （別窓で開きます）
そろそろ
さっぱりしたラーメンも良いなぁ～
なんて思ってなんですけど
ほとんど同じ作り方で
塩野菜ラーメンなんて作ってみました (;^_^A もっと簡単かも
こんな感じ ↓
使った材料は
中華生麺 １食分・ミックス野菜ラーメン用 １Ｐ・鶏胸挽肉 ５０ｇ・
顆粒コンソメ １スティック・中華味の素 小さじ1/2
鍋にカップ２の水を入れます
コンソメと中華味の素を加えて
中火で煮立てます
コンソメ２でも良いですよ
煮立ってきたら野菜を加えてひと煮立ちさせます
お～っと
挽肉を忘れてましたね (;^_^A
この挽肉は、
もうおなじみですよね (;^_^A
知らない方のために
もう一度ご説明させていただくと
鶏胸挽肉は耐熱の器などに移して２～３分チンします
触れるくらうに冷めたら、ビニールに入れ替えて
手で揉んでほぐします
手で揉んでほぐしたら
ビンなどの底で潰します
潰すと言っても
ビンの底を押し付けてグリグリ回して潰すと楽ですよ (≧∇≦)b
ほぐした挽肉はビニールを替えて（穴が空いているかも知れないので）
平らに広げて、お箸などで５０ｇ分くらいづつ溝を作って冷凍しておくと便利 (≧∇≦)b
凍ったまま板チョコのように割って
５０ｇづつ使えるんですね
今回使ったのが
冷凍しておいて５０ｇ分を割ったものですよ α（・＿・）
スープが再び煮立ってきたら
茹でた麺を丼に入れてスープをかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
中華麺の脂質は
先日の味噌野菜ラーメンで使ったのと同じです
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
野菜類はまとめて１ｇとしておきますね (;^_^A
鶏胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
仮に５％として５０ｇの使用で２．５ｇ
コンソメの脂質はゼロ
中華味の素は
成分表で２．５ｇ（小さじ１．５）当たりの脂質が０．１１ｇでしたから
半分として０．０５５ｇ
合計で５．２４５ｇ
繰り上げて６ｇですかね
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