神田・伊勢ろく

神田にある「伊勢ろく」で親子丼を食す！

前から気になっていたんだな～

店構えがなんとも魅力的。

見るからに、ここのお店は美味しいと感じさせる！

で、その親子丼の味はというと…

正直、たいしたことなかった。

決して不味くはないが、期待が大きかったせいなのか、ちょっとがっかり。

鶏肉がカスカスなのだ。

しか～し！このお店はいい！

まず、店構え。歴史と品を漂わせるのれんが魅力的！

長年、この場所で多くのお客さんから愛されてきたと、語りかけてくるようだ。

また、高架下にあるのも、無駄な経費はかけない、味だけで勝負だ！的な、

理念を表す効果を出している。

そして、店主および店員みんなが、お互い敬語で話しているのが気持ちいい。

庶民的なお店だけに、そのギャップがよく、飲食道を精進している感じが出ている。

全員がプロ意識をもっている証だろう。

あー、あと少しだけでも、鶏肉が美味しかったら…

まぁ、650円なら仕方ないか。

あと、もうひとつ気づいた点。

お客さんが親子丼を注文をすると、店員は必ず「１００円でお吸い物が付けられますけど、いかがですか」と聞く。

すると、多くのお客さんは、お吸い物も注文する。

しつこいサジェストはいやだけど、すべきサジェストは必要だ！

建築家 伊東豊雄

NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」が面白い。

今日の主人公は建築家の伊東豊雄さん。

御年６７歳。

なのに、肌のツヤが若々しい！

６７歳で、なお現役バリバリ！

しかも、今なおチャレンジ精神を持ち続けている！

挑戦し続けることが、伊東さんを若々しいままでいさせるのだろう。

俺もチャレンジ精神だけは失うな！

今年は勝負の年！

いざ出陣！やってやる～！！

カフェ・バッハ

初めて、南千住の街を歩いた。

バックパッカーの外国人旅行者とおじさんがばかり！

昼間っから、道端に座り込んでお酒を飲んでる～るる！

大阪の恵比須町あたりの雰囲気がただよっていた～

なんか、東京とは思えず、ちょっと楽しかった～！

そんな、ハイソとは程遠い南千住に、名店「カフェ・バッハ」がある。

本格派コーヒー、クラシック音楽、テキパイした動きの従業員。

決して、ホテルのラウンジにも負けない質の高さ！

オーナー田口さんの哲学が隅々までいきわたっているのが、ジンジンと感じられた。

田口さんとは、コーヒーの世界では超有人。

それまで、アバウトに作っていたコーヒー界に、システム珈琲学という考えを持ち込んだ人だ。

それぞれの豆の個性を最も引き出すには、焙煎機でどれくらい煎り、豆をどれくらいの細かさに挽き、

お湯は何度がいいのかを、何パターンも試行錯誤を繰り返し、いろんな法則を発見したのだ。

カフェバッハのオーナー田口さん。

やっぱり、一流の人っていうのは、何かにとり憑かれたかのごとく、１つのことを追及する。

そして、“道”を確立する。

田口さんの場合“コーヒー道”だ！

仕事が人を作るっていうけど、道を究めんとする人って、どの仕事の人でもやっぱりカッコいいわ！

俺の“道”は何道？？？？

がんばれ！俺！