こんばんは(*^_^*)
コメントでブルーベリージャムのレシピを知りたいと言われたので
ここに記しておきますね。
私が良く作るレシピです。
ブルーベリ―を頂いたので作りました。
ブルーベリージャム
材料
ブルーベリー ２００g
甘味料はブルーベリーの半分量が目安です。
甘いものが苦手な方は減らしてもいいですが
その分賞味期限は短くなります。
砂糖１００g
もしくは蜂蜜８０g
砂糖より蜂蜜の場合約２０％少なくする
蜂蜜の方が甘く感じるから減らした方がいい・・・。
砂糖と蜂蜜を入れる場合
砂糖５０g
蜂蜜３０g～２０g お好みで！
レモン汁大匙１
必ずレモン汁は入れてくださいね。
入れないと色の変色やとろみが付にくいので。
ブルーベリーは良く洗い、水をキッチンペーパーで
拭き取って、レモン汁、砂糖（蜂蜜）を
分量の分鍋に入れて
１時間ほどラップして置いておきます。
水分が出て来たら
ラップを外して中火にかける、焦げない様に木べらで
ブルーベリーをつぶさない様にかき混ぜながら
沸騰したら弱火にして
アクが出たら取り除いてください。
お好みのとろみがつくまで、２０～３０分煮てください。
煮詰め過ぎると固くなるのでご注意くださいね。
保存瓶は必ず煮沸消毒してください。
肝心な事忘れてました！
お砂糖の種類は上白糖でもグラニュー糖でも三温糖でもいいのですが
お勧めはグラニュー糖です。
何故かというと上品な甘さで材料と混ざりやすく癖が無いからです。
三温糖はどうしてもコクや香ばしさがあるので
クセが強いのです。果物本来の味を大事にしたいなら
グラニュー糖をお勧めします。
蜂蜜も癖はあるのですが、とろみや照りが入れると違うので
お好みで作ってみてください。
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