キヌアリゾットとなめ茸

最近作ったキヌアと南瓜のリゾット。仕上げにブロッコリースプラウトとごま塩を振りかけました。キヌアは浸水の必要もなく短時間で炊けるので、思い立った直ぐに作られるので便利。プチプチした食感も好きです。

榎木、生姜、醤油、水、米飴で作ったなめ茸です。

米飴の代わりに甘酒や甜菜糖でも作ってみましたが、一番艶良く仕上がるのは米飴でした。

玄米ご飯との相性抜群です。巻き寿司に使っても(干瓢や椎茸の代わりに)合いますよ。