キャベツと大根とシラスのパスタ。昔々、西麻布で一世を風靡したイタリアンの看板メニュー、キャベツとアンチョビのパスタの応用です。
オリジナルは、パスタを茹でる鍋でキャベツを一緒に茹で、別鍋でニンニクとアンチョビ、鷹の爪をオリーブオイルで加熱しておいて、湯切りしたパスタと和えるだけ。
なんと言っても、パスタとキャベツを一緒に茹でるところがエコ。あとは、アンチョビ、オイルサーディン、ツナ缶、シラスなど展開無限です。
で、今回は、キャベツと冷蔵庫にあった大根とブロッコリーを使い、シラスは加熱する必要がないので、湯切りしたパスタ（もちろん野菜も一緒）に、ヴァージンオイルとシラス、つなぎにちょっとだけマヨネーズを合わせて混ぜ合わせ、最後にレモン汁少々を合わせ、パルミジャーノをすりおろし、ピメントバスクを振って完成です。
鍋一つで美味しいパスタが簡単に、さらに冷蔵庫のお掃除もできますよ。
材料：2人前
パスタ 200g
パスタ用の塩適宜
キャベツ 1/8個
大根 5cm
長ネギ 10cm
下茹でしたブロッコリー 適宜
シラス 1/2カップ
EXヴァージンオイル 大さじ１杯
マヨネーズ 大さじ1/2杯
レモン汁 少々
パルミジャーノレジャーノ 適宜
ピメントバスク（または黒胡椒） 適宜
1. キャベツは2cm角程度、大根は2mm厚の銀杏切り、長ネギは縦に半分に切って1cmの小口切りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさに（小さめに）切る。
2. パスタ用のお湯をたっぷり沸かし、塩を加えパスタを茹でる。
3. パスタの茹で上がり５分前になったら、１の野菜ブロッコリー以外を投入する。ブロッコリーは、茹で上がりの直前３０秒前くらいに加える。
4. パスタの茹で上がり時間になったら、野菜ごとザルにあけ、茹で汁60mlほど残す感じで鍋に戻す。
5. シラス、EXヴァージンオイル、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせ、レモン汁を加えて混ぜ、皿に盛る。
6. パルミジャーノの摺り下ろしをたっぷり、ピメントバスク少々振って、ボナペティ！
＊仕上げに大葉や、万能ネギのみじん切りを加えてもいいですね。
＊長ネギはあれば美味しいですが、なければ省いて下さい。ブロッコリーもなくて良いです。
＊キャベツの代わりにレタスも美味しいですよ。茹で上がり早いので、パスタが茹で上がる３分前に投入します。
＊オリジナル通り、主材料をあらかじめ加熱しておく場合は、パスタを茹でている間に、別鍋にヴァージンオイル、鷹の爪少々、ニンニクのみじん切り少々を入れて中火にかけ、ニンニクの香りが立ったら、オイルサーディン等を入れしばらく加熱しておきます。