ブルーチーズのクリームパスタ 〜簡単ヘルシー
グルトンベールでは、フランス産の農家製チーズだけでなく、気軽に使えるデンマーク産のブルーチーズやセミハードタイプのチーズを扱っています。デンマーク産のブルーチーズはお手頃なお値段なので、サラダのトッピングやお料理におすすです。今日はそのブルーチーズを使ったのクリームパスタのレシピをご紹介します。チーズは塩分やカロリーを気にされる方もいらっしゃいますが、チーズはカルシウム摂取効率が非常に良く、良質なタンパク質が豊富ですので、毎日20-30gを目安に摂取したい食品です。今回のレシピはカルボナーラの応用で、超簡単でヘルシー。チーズもしっかり摂取できますので、ぜひお試し下さい！＊濃厚なのがお好きな方は、豆乳は生クリームに置き換えて下さい。＊パセリの代わりに万能ネギでもOK。ディルもよく合います。材料（2人前）・ブルーチーズ 50g・パルミジアーノ・レッジャーノ 15g・豆乳 120ml・卵黄 2個分・パセリ 適宜（たっぷり加えましょう）・レモン汁 1/4個分・黒胡椒 適宜・パスタ 160g・塩 水1Lに対し10g必要な道具・パスタを茹でる鍋（ソースをあえるのにも使用します）・ザル・ボール・ホイッパー・シリコンのヘラ作り方①ボールに豆乳と卵黄を加え、ホイッパーでよく撹拌します。②ブルーチーズは包丁で粗く刻みます。パルミジアーノ・レッジャーノも包丁で細かく刻むか摺り下ろし、ブルーチーズとともに①のボールに加えます。③パセリはみじん切り、レモンは種が入らないよう絞っておきます。④パスタを茹でる鍋に水と塩（2人前で水2L、塩20g)を入れて火にかけます。沸騰したら、パスタを入れ、標準の茹で時間良し少し短めで硬めのアルデンテに茹でます。＊太麺など茹で時間が8分以上掛かるものでなければ、再度沸騰したところで火を止めて蓋をし、茹で時間と同じ時間放置しても茹で上がります。⑤パスタが茹で上がったら、ザルに取ってしっかりお湯を切ってから鍋に戻します。⑥鍋を中弱火掛け、②を加えてシリコンヘラで絶えず混ぜます。チーズが溶けてクリーム状になり卵液にだんだん濃度が出て来ます。パスタに良く絡むようになったら火を止め、パセリとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。黒胡椒をたっぷり振って召し上がれ！＊混ぜ合わせえる工程は1分から１分半くらい掛かり、その間にパスタが卵液を吸収するので、パスタは硬めに茹でます。余った卵白は、薄焼きにして錦糸卵ならぬ白糸卵にして、冷し麺の具やサラダのトッピングに。
